Sous vide, er en behagelig måde at tilberede sin mad.
Du vacuumpakker dit kød. Så ligger du det i vandbad på en bestemt temperatur og et bestemt antal timer. Temperaturen er den ønskede kernetemperatur. Fordelen er at kødet er færdigt, gør det ikke noget at der går en eller to timer mere førend du tager kødet op og giver det en tur på panden eller grillen. Købet bliver helt fantastisk mørt og du kommer ikke til at give kødet, hverken for lidt eller for meget !
I dag lavede jeg kalvefilet.
1,7 kilo, skulle have ca. 8,5 time ved 56 grader.
Der findes et hav af hjemmesider om dette emne og med anvisninger på temp/kogetid. Der er også en App til Iphone som jeg finder let at bruge !
Først krydres kødet
så vacuumpakkes det
jeg bruger en slow cooker og termostat
Kalvefilet
Helt vild lækker farve
Kødet er bare saftigt og helt vild lækkert
