Strunk Kristiansen

Blomkål på to måder

Udgivet den 30. januar 2017 af Michael Strunk Kristiansen

Kalve entrecote, blomkål på to måder og hestebønner som fik 3 min i blomkålsvandet

2 personer

1 blomkål
smør
olivenolie
madlavningsfløde
revet muskatnød
salt

Start med at skære bladene af blomkålet.

Halver blomkålet. Fra hver halvdel skær en 1 cm tyk skive. Læg de to skiver tilside. Skær resten af blomkålet i mindre buketter. Kog disse i salted vand ca. 10-12 minutter til de er bløde (ikke udkogte).

Smelt smør i en pande ved middel varme og tilsæt olie. Steg de to skiver blomkål også i 10-15 minutter. Krydr med lidt salt på begge sider.

Blomkålsbuketterne tager ud op af vandet og over i en skål. Mas dem med en gaffel. Tilsæt et skvæt madlavningsfløde og lidt smør fra stegepanden. Smag til med revet muskatnød og salt.

Så bliver det ikke nemmere !

Udgivet i opskrifter | Tagget blomkål, hestebønner, kalve entrecote | Skriv en kommentar

Taco salat

Udgivet den 29. januar 2017 af Michael Strunk Kristiansen

Taco salat

Næsten Lindas Taco salat 2/4 personer ( så er der lidt til madpakken dagen efter)

1 ps tacos krydderimix
400/500 gr hakket oksekød
1 iceberg salat
1 ds røde kidneybønner
1/2 bakke små tomater
1 post Doritos Nacho Cheese flavour
1 pose revet cheddar
1 flaske Ranch dressing
fileter af en limefrugt

Tilbered kødet iht tacos krydderimix posen og lad det køle af.

Skær iceberg salaten i rundrette stykker

Knus Doritos Nacho chipsene – det er lidt en smagssag om man vil have lidt større stykker – men de er hovedsageligt med for smages skyld

Bland det hele sammen og Ja, du skal bruge en hel flaske Ranch dresseing !

Til 4/6 personer bruger du:

1 ps tacos krydderimix
500/600 gr hakket oksekød
1 iceberg salat
2 ds røde kidneybønner
1 bakke små tomater
2 post Doritos Nacho Cheese flavour
2 pose revet cheddar
1 flaske Ranch dressing
fileter af 1-2 limefrugt(er)

Velbekomme

Nå Ja, man må godt drikke en øl mens man tilbeder salaten 😉

Sådanne ser det ud inden kødet kommer i

Udgivet i opskrifter | Tagget Taco salat | Skriv en kommentar

Æbleskiver

Udgivet den 24. januar 2017 af Michael Strunk Kristiansen

In english, look a little further down !

Dette er min farmors opskrift, som min far lavede dem. Min far havde opskriften i hovedet. Da jeg var teenager, måtte jeg tvinge ham til at veje 500 gram mel af og så igen veje det mel han ikke havde brugt, for at jeg kunne lave denne opskrift !

4-6 personer:

ca. 400 gr hvedemel
2 hele æg
50 gr. gær
ca. 1 L. sødmælk
kernerne fra 7-8 hel kardemomme (som knuses i en morder)
revet skal fra 1 økologisk citron (ingen rester af sprøjtemiddel)
2 tske sukker
1 tske fint salt

Gæren udrøres i mælken

tilsæt æg, sukker og salt og rør godt

tilsæt mel og citronskal – rør godt, så der ikke er nogen klumper

konsistensen skal være tyk, men stadig flydende

steges i svinefedt – ca 1/3-1/2 tske i hvert hul

varm æbleskivepanden op i 10 min inden du starter !

lidt over middel varme – det tager ca. 4-5 min for hver omgang – læg dem på et stykke køkkenrulle først, det suger lidt af fedtstoffet

brug en alu strikkepind til at vende æbleskiverne – se hvordan her —> https://www.youtube.com/watch?v=MAjLgUcxgKM

serveres frisklavet og lune med sukker, flour melis eller syltetøj

PS i gamle dage puttede man et lille stykke æble ind i hver, hvoraf navnet !

APPLESKIVER

This is a recipe from my Grandmother, who thought my father to make aebleskiver – and I watched him make them one day and wrote it down, when I was still a teenager 🙂

about 400 gr. wheat flour
2 whole eegs
50 gram fresh yeast or 11 grams dry yeast
about 1 L. whole milk
fresh pounded kernel/seeds from 7-8 whole cardamom
grated lemon peel from 1 lemon
2 teaspoon white sugar
1 teaspoon fine salt

In a bowl, mix milk, yeast, sugar and salt.

Add the two eegs, cardamom

Mix well

Add four and mix well, so that there are no lumps

The consistent should be like thick pancake mix

Let it sit for about 1 hour.

Use an apple dumpling pan and fry them in lard (pork fat) on medium heat – about 1/3-1/2 teaspoon lard for each hold.

Using lard, makes the aebleskiver crisp

Watch this video – how to cook aebleskiver —> https://www.youtube.com/watch?v=MAjLgUcxgKM

We eat them together with jam or white sugar or flour granulated sugar while the are still warm

Udgivet i opskrifter | Tagget appelskiver, appleskiver, æbleskiver | Skriv en kommentar

Tips til NYC

Udgivet den 22. januar 2017 af Michael Strunk Kristiansen

Udsigten fra Hyatt at Timesquare med WTC i baggrunden

Bedst er det, hvis man bor tæt på metroens røde 1 – køb et kort og sæt penge ind på, så I kan købe billetter nemt og hurtigt – så kan I hurtigt komme nord/syd på Manhattan. Der er rigtig meget at se og hvis man kun er den 1 uge, skal man hjemmefra havde lavet en plan for hvad man vil se, ellers går al tiden med at transporterer sig rundt !

Her er lidt af, hvad vi brugte vores tid på – vi gik vel 8-10 timer om dagen, så ta’ rigtig gode sko med – du får brug for dem !

Byens bedste doughnuts

Dough doughnuts – bedste på Manhattan

Dough doughnuts

The Spotted pig – 1 * Michelin stjerne burgerbar – Man går forbi og får en tid til, hvornår man kan få et bord – www.thespottedpig.com

The Spotted Pig – Desværre var der 2 timers ventetid på et bord, så jeg fik aldrig smagt den 🙁

The Spotted Pig

Ikke lagt fra The Spotted pig ligger:

Chelsea Market – www.chelseamarket.com En blanding af forretninger og bar & restaurationer. Der ligger en rigtig fed køkkenforretning derinde 🙂

Chelsea Market

Giovanni Rama Pastificio & Cucina

Chelsea Market

Virgil’s real BBQ – a little of everything !

Hvis I vil prøve ægte BBQ, så synes jeg at dette sted var rigtig godt: www.virgilsbbq.com

Virgil’s Real BBQ

Et andet godt sted at spise er: www.thewayfarernyc.com

Tuna sushi til forret

Ikke stor, men en af de bedste burgere vi nogensinde har fået

The Wayfarer

Her har vi fået en af de bedste burgere overhovedet

🙂

The Wayfarer

Når I har været på American Museum of natural history

American Museum of Natural History

– kan I spise frokost på www.isabellas.com

Isabella’s

Guggenheim

Guggenheim Museum kører med forskellige udstillinger – www.guggenheim.org

Guggenheim

The Metropolitan Museum of Art – www.metmuseum.org Da vi var der, var der 1 km kø – så det kan godt betale sig at købe billet hjemmefra !

Langs med vejen ret langt ned og så tilbage op langs bygningerne 😮

The Metropolitan Museum of Art

Når I så har været der – kan I slå en smut forbi www.elizabar.com E.A.T. Det er både slagter og cafe/restaurant. Ret specielt klientel og ikke særlig billigt, men alle pengene værd 😉

E.A.T.

E.A.T.

Picasso

Moma – Museum of Modern Art – www.moma.org – er et rigtig hyggeligt sted – helt bestemt et besøg værd !

MOMA

Spændende og lidt anderledes sushi hos Ginza Sushi

www.ginzasushinyc.com

Japansk sushi

Når man nu er på Manhattan, så skal man næsten også lige over til DUMBo – Down Under Manhattan Bridge og se Manhattans skyline !

DUMBO

Brooklyn Bridge

Vi fandt et lille nyt pizzaria, som var ret lækker

Lækre pizzaer

Love and Dough

Manhattan skyline og WTC til højre indhyllet i skyer

Hvis man kigger godt efter, kan man se Frihedsgudinden mellem to helikoptere

Et fedt sted at gå tur er The High Line. Det er en nedlagt toglinie, som nu er lavet om til gangsti. Den går fra W30th street og ned til Whitney Museum of American Art – ikke ret langt fra Chelsea Market !

The High Line

W 30th Street og ranger terræn bag Penn Station

The High Line

Grand Central Terminal skal man næsten også lige besøge og så kan man jo slå et smut forbi Claus Meyers Great Northern Food Hall

Grand Central Terminal

Så er der en masse fantastisk smukke kirker – fede forretninger og centre

God fornøjelse

PS: Se også

Nytårsaften på Betony – Den er pt under ombygning.

Andre links i New York

Happy New Year to you all

Udgivet i Links, restaurationer | Tagget New York, NYC | Skriv en kommentar

Løgsuppe den nemme

Udgivet den 18. november 2016 af Michael Strunk Kristiansen

Den nemme løgsuppe

8 personer

1 kg. alm hvide løg
ca. 6 spsk god olivenolie
3 spsk hvedemel
2 l. hønseboullion
2,5 dl madlavningsfløde
50-60 g. smør
salt
peber
lidt revet muscatnød
og et skvæt hvidvin

Skær løg i halve skiver og tern – sådan at der er lidt forskellig tekstur

Varm olien i gryde, og tilsæt løgene. Drys med lidt salt, så løgene ikke så let brænder på. Når løgene er godt blancheret, tag dem da af blusset og tilsæt hvedemel. Rør godt rundt.

Kog 2 liter vand, og tilsæt boullion terningerne til. Når de er opløst i vandet, hæld det da til løgene. Lad suppen koge op.

Tilsæt fløde og lad koge op igen.
Tilsæt smør.
Smag til med salt, peber og evt. riv lidt muskatnød. Muskatnøden giver suppen lidt bid, men brug ikke for meget.
Lad suppen småkoge i 10 min. og så er den klar til at spise ?
Egner sig også til at fryse ned, hvis der er noget tilbage

Udgivet i mad, opskrifter | Tagget løgsuppe, opskrift, suppe | Skriv en kommentar

Helbagt knoldselleri

Udgivet den 20. oktober 2016 af Michael Strunk Kristiansen

Helles opskrift på: Helbagt knoldselleri med citron/persille smør

1 stk knoldselleri
1 stk citron
50 g persille, hakket bredbladet persille
1 stk rødløg
50 g smør

Pak knoldselleri ind i stanniol og bag på 170 grader i 2 timer.

Hak løget meget fint.

Smørret varmes i en lille gryde til det bruser op. Kom løgene direkte ned i den varme smør og lad smørret bruse af. Smag til med salt, citronsaft og citronskal.

Når knoldsellerien er færdig , del den i to på langs og løsgør midten med en ske. Fjern det knoldselleri som sidder i toppen og bland det med resten af sellerien. Den lune smørsauce hældes ned i sellerien og vendes rundt sammen med den hakkede persille.

Serveres hel i egen skræl.

Udgivet i opskrifter | Tagget citron, opskrift, persille, selleri, smør | Skriv en kommentar

Æblekage

Udgivet den 2. oktober 2016 af Michael Strunk Kristiansen

Æblekage

Foto taget af min søde hustru Helle

Jeg havde lige høstet 5 æbler af egen avl. 😮 Et smadderlækkert æble, som desværre skal plukkes inden for 5 dage, hvor det er modent – ellers er det melet ! Nå, men smagen fejler ikke noget og jeg havde så bestemt mig for, at jeg ville bage en æblekage! Ikke noget jeg gør hvert år og heller ikke med en opskrift, som vi har liggende i skuffen.

Så ud på internettet – her fandt jeg denne lækre opskrift – bemærk lige at det er en slanke version – ingen smør i kagen og ikke ret meget sukker !

Du skal bruge:

3 store æbler skrået i tern
3 æg
1 1/2 dl rørsukker
3 1/2 dl mel
3 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk vaniljepulver
Lidt smør til bageformen

Sådan gør du:

Skær æblerne i grove tern.

Pisk æg og sukker luftigt.

Bland mel, kanel, vaniljepulver og bagepulver og tilsæt det i æggemassen. Pisk godt til kagedejen er jævn og tilsæt så æbletern. Bland det hele godt.

Smør en form godt med smør inden du fordeler dejen i formen. Bages i 30-45 min ved 200 grader i en forvarmet ovn, alt efter hvilken form du har brugt. Min fik 45 min. !

Nydes lun i godt selskab til eftermiddagskaffen. Server evt. æblekagen lidt lun med creme fraiche, vaniljeis eller en klat skyr på sidelinjen. God Søndag!

Super lækker kage, som ikke behøver flødeskum, creme fraice eller noget andet !

Udgivet i opskrifter | Tagget æblekage, opskrift | Skriv en kommentar

Salat med røgede kartofler

Udgivet den 29. august 2016 af Michael Strunk Kristiansen

8 personer

Kog 2 poser/pakker små kartofler med en håndfuld groft salt. ja, det lyder af meget, men så meget skal der bruges !

Kog kartoflerne i ca 10 minutter og lad dem trække i fem.

Jeg bruger en Abu Rygeovn fordi der er to riste.

Jeg bruger ca. 2 spsk rygesmuld. Ikke for meget smuld, så bliver de bitre !

Jeg ryger mine i ca 30 minutter og lader dem så trække i yderligere 10 minutter. Kartoflerne skal helst ikke havde taget farve !

Bland nu mayonnaisen. Glem alt om lidt olie ad gangen og faren for at den skiller.

Bland 2 æggeblommer, 1 tske æblecidereddike, eller anden eddike, 1 tske god sennep og 2 dl smagsneutral olie. Altsammen blandes i et glas, hvor blenderen kan komme ned. Hold blenderen helt nede i bunden for de første 30-45 sekunder og når mayonnaisen er ved at være godt blandet, kan du bevæge blenderen lidt op og ned i glasset til alt olien er blandet.

Smag til med salt, peber, sennep, eddike.

Jeg blandede groft sennep i mayonnaisen

Kartoflerne deles i halve eller kvarte og tilsættes 2-3 spsk dressing. De skal ikke sejle i dressing.

Bælg 1/2 kg ærter.

Klargør 2 bundter asparges og skær dem i mundrette længder.

Blancher ærter og asparges og kom dem i koldt vand lige efter !

Skær en bakke sukkerærter i strimler (3 strimler pr. bælg) og kom dem i koldt vand.

Tag to bundter radiser og skær dem i tynde skiver med et mandolinjern og kom også disse i koldt vand.

Lige før du skal serverer salaten, blander du asparges, ærte strimler, ærter og radiser sammen med de røgede kartofler og justerer evtl med extra dressing.

Pynt med radisser og evtl dild.

Udgivet i opskrifter | Tagget kartoffelsalat, mayonnaise, opskrift, røgede kartofler, salat | Skriv en kommentar

Figensalsa

Udgivet den 14. august 2016 af michael@strunkkristiansen.dk

Ind i mellem har vi så mange figner, som vi næsten ikke kan nå at spise, så jeg har været rundt på internettet for at finde opskrifter og har fundet denne :

Figensalsa

3-4 friske figner, skåret i mindre stykker
2 spiseskeer fint hakket rødløg
1/2 serrano chili eller lidt tørrede chiliflager
1/2 citron, både revet skal og saft
1 spiseske frisk koriander eller persille
1-2 tsk oliven olie

Passer stort set til alt mad !

Udgivet i opskrifter | Tagget figensalsa, opskrift | Skriv en kommentar

Flanksteak på gasgrill

Udgivet den 7. august 2016 af michael@strunkkristiansen.dk

Fleansteak er efterhånden blevet et mere attraktivt stykke kød, hvorfor prisen også er steget. Dog kan man ind i mellem være heldig og finde dem på tilbud.

Jeg fandt en opskrift på www.guffeliguf.dk og ændrede den lidt.

Du skal bruge (til 4 personer):

Cirka 900 – 1200 gram flansksteak
En kvist frisk rosmarin (du kan også bruge tørret)
God olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du:

Start med at lave marinaden til flanksteaken. Hak rosmarinbladene fint, og kom dem i en lille skål, sammen med olie og lidt salt og friskkværnet peber. Rør det godt igennem.

Smør så kødet godt med marinaden – massér det godt ind i kødet, og lad steaken trække en times tid i en frysepose. Ikke i køleskabet, men blot på køkkenbordet, da vi ikke vil grille koldt kød!

Tænd så din grill. Vi har grillet denne flanksteak på en gasgrill, men du kan selvfølgelig sagtens også bruge en almindelig kuglegrill. Eller for den sags skyld lave flanksteaken i ovnen. Stegetiden er den samme (i ovnen skal du regne med ialt 15 minutter).

Vi griller vores flanksteak ved indirekte varme. Det vil sige, at du ikke tænder den inderste brænder. Og i kuglegrillen lægger du kullene i den ene halvdel af grillen – risten på – og så griller du kødet i den side, hvor kullene IKKE ligger. Få grillen op på cirka 180 grader – ikke meget mere.

Læg nu din flanksteak på – og luk straks efter låget. Vi skal grille – ikke lune gråspurvene ude i haven ?

Efter fem minutter vender du flanksteaken om, og griller den i yderligere fem minutter på den anden side. Flanksteaken havde ikke rigtig fået farve, så jeg gav den lige 1+1 minut på direkt varme.

Tag nu flanksteaken af, og pak den godt ind i sølvpapir. Gerne 3-4 lag. Lad den hvile i 15-20 minutter, så saften og kraften når at sætte sig i kødet. I mellemtiden kan du så nå at lave tilbehøret til flanksteaken.

Så pakker du den grillede flanksteak ud af sølvpapiret, og lægger den på et skærebræt. Med en skarp kniv skærer du nu meget tynde skiver på skrå, på tværs af kødfibrene.

Helle havde lavet aspargesrisotto og salat til.

Udgivet i opskrifter | Tagget bbq, flanksteak, grill, opskrift | Skriv en kommentar

Strunk Kristiansen

Blomkål på to måder

Taco salat

Æbleskiver

Tips til NYC

Løgsuppe den nemme

Den nemme løgsuppe

Helbagt knoldselleri

Æblekage

Salat med røgede kartofler

Figensalsa

Flanksteak på gasgrill

Seneste indlæg

Arkiver

Kategorier