Strunk Kristiansen

vaca-frita

Vaca Frita, fik vi på en Cubansk restaurant i Homestead, FL.  Casavana Cuban Cuisine, fotoet ovenfor er fra deres menukort. Det svarer ikke helt overens med det der så kom ind på bordet 😉 Du kan se mine og andres anmeldelser på Tripadvisor. Jeg er desværre løbet ind i flere forhindringer, så det bliver en lidt fordansket version jeg laver 😉

• 1 flanksteak
• 1-2 fed hvidløg, deles i kvarter
• 1 tsk kommen
• 1 tsk oregano
• 1-2 gulerødder i store stykker
• 2-3 lauerbærblade
• 1 stor tomat deltes i otte dele
• salt og peber

Det hele kommes i en gryde, eller slowcooker. Bringes i kog og smire til kødet er mørt. Det skal være så mørt at flanksteaken kan deles i tre på tværs af fibrene og strimles med fingrene ! Dette skal man nok først gøre når kødet er kølet af 😉

Jeg har valgt at lave det indledende dagen før. I morgen tager jeg så kødtrævlerne ud af køleskabet og marinerer dem med

• ca. 2/3 dl limesaft
• 3 spsk olivenolie

og lader det så i stuetemperatur i mindst 30 min optil 1 time og 30 min.

Derefter tilsætter jeg

• 1 stort løg i tynde skiver
• 2 spsk koriander blade eller persille

Deler nu kødet op i 2-3 dele.

Det skal nu steges ved høj varme i en pande med olivenolie. Kødet fordeles jævnt på panden i et tyndt lag. Steges til det er sprød på begge sider. – ca. 6 minutter.

Pres frisk limejuice  inden servering.

Serveres originalt med sortebønner, madbananer og ris, men da jeg ikke kunne få sortebønner eller madbananer, bliver det med majs !

Vaca Frita

Vaca Frita i slowcookeren

Flere timer efter

Det er nemmest at splitte ad med to gafler

Den klare bouillon hældes tilbage over kødet, så det ikke bliver tørt og så ind i køleskabet til i morgen !

Grillpanden var ikke varm nok fra start. Den skal være MEGET varm !

Nu begynder det at ligne noget

så er der serveret Vaca frita på dansk med nye danske kartofler og majs

Velbekomme